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Blinis de sarrasin fraîchement moulu, aux shitakés et terrine forestière

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Photo par : Bjorg

Recette originale et succulente

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 6 min

Ingrédients (4 personnes)

Pâte à blinis

  • ½ c à c d'estragon frais ou séché
  • Sel fin non raffiné
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait d'amande Bjorg
  • 50g d'amandes entières
  • 100g de sarrasin en grain non grillé

Garniture

  • Mâche
  • 1 boîte de terrine végétale forestière Bjorg
  • 1 c à s d'huile d'olive Bjorg
  • 1 c à s de sauce de soja
  • 100g de shitakés frais
  1. Étape 1 :

    Dans une poêle à sec, torréfier les grains de sarrasin avec les amandes. Laisser refroidir et réduire l'ensemble en farine grossière dans le bol d'un robot.

  2. Étape 2 :

    Verser dans un récipient creux, faire un puits au centre et casser 1 oeuf entier, ajouter le jaune du deuxième oeuf (réserver le blanc) et mélanger en incorporant progressivement le lait d'amande. Lorsque la pâte est lisse, ajouter l'estragon et le sel.

  3. Étape 3 :

    Couvrir et laisser reposer la pâte.

  4. Étape 4 :

    Laver les shitakés, les émincer finement et les faire cuire doucement dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 10 min. En fin de cuisson, les déglacer avec la sauce soja.

  5. Étape 5 :

    Battre le blanc en neige, l'incorporer à la pâte et ajouter
    les shitakés.

  6. Étape 6 :

    Huiler une poêle anti adhésive. La faire chauffer doucement
    et cuire les blinis environ 3 min de chaque côté.

  7. Étape 7 :

    Les déguster nappés de terrine végétale forestière et accompagnés de quelques bouquets de mâche.

Blinis de sarrasin fraîchement moulu, aux shitakés et terrine forestière

Ingrédients
(4 personnes)

Pâte à blinis

  • ½ c à c d'estragon frais ou séché
  • Sel fin non raffiné
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait d'amande Bjorg
  • 50g d'amandes entières
  • 100g de sarrasin en grain non grillé

Garniture

  • Mâche
  • 1 boîte de terrine végétale forestière Bjorg
  • 1 c à s d'huile d'olive Bjorg
  • 1 c à s de sauce de soja
  • 100g de shitakés frais

Etape 1 :

Dans une poêle à sec, torréfier les grains de sarrasin avec les amandes. Laisser refroidir et réduire l'ensemble en farine grossière dans le bol d'un robot.

Etape 2 :

Verser dans un récipient creux, faire un puits au centre et casser 1 oeuf entier, ajouter le jaune du deuxième oeuf (réserver le blanc) et mélanger en incorporant progressivement le lait d'amande. Lorsque la pâte est lisse, ajouter l'estragon et le sel.

Etape 3 :

Couvrir et laisser reposer la pâte.

Etape 4 :

Laver les shitakés, les émincer finement et les faire cuire doucement dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 10 min. En fin de cuisson, les déglacer avec la sauce soja.

Etape 5 :

Battre le blanc en neige, l'incorporer à la pâte et ajouter
les shitakés.

Etape 6 :

Huiler une poêle anti adhésive. La faire chauffer doucement
et cuire les blinis environ 3 min de chaque côté.

Etape 7 :

Les déguster nappés de terrine végétale forestière et accompagnés de quelques bouquets de mâche.

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