Préchauffez le four à 190°C. Rincez sous l'eau claire les myrtilles puis déposez-les sur une feuille de papier absorbant. Dans un saladier, mélangez les farines, la poudre a lever, le bicarbonate, le son d'avoine, la poudre d'amandes, le sel et le sucre. Versez le buttermilk, la vanille liquide puis l'huile d'olive et remuez légèrement.

Cassez et incorporez l'oeuf préalablement battu et les myrtilles. Remuez très délicatement afin de ne pas écrasez les myrtilles. Ne travaillez pas trop l'appareil.7- Formez grossièrement une boule. Elle doit être très souple, un peu collante et grumeleuse.

Ne cherchez pas à obtenir une pâte lisse et homogène. Farinez le plan de travail et étalez au rouleau ou de la paume de la main sur une épaisseur de 2-3 cm. Découpez selon votre humeur : carré, rond, triangle ou un peu de tout ! Déposez chacun des scones sur la grille du four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10-15 min environ selon la taille et l'épaisseur. Laissez tiédir et dégustez.