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Bô bun au Magret de Canard et crudités
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Bô bun au Magret de Canard et crudités - Photo par Silvia SantucciBô bun au Magret de Canard et crudités - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Mariage heureux entre le Sud-Ouest et le Vietnam pour cette salade Bobun pleine de saveurs !

Ingrédients

4 personnes
  • Magret de canard 1 magret de canard
  • Vermicelle de riz ou nouille de riz 200 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz
  • Laitue 1 laitue
  • Carotte 2 carottes râpées
  • Concombre 1 concombre
  • Cacahuète grillée 50 g de cacahuètes grillées
  • Pousse de soja 50 g de pousse de soja
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Coriandre 10 feuilles de coriandre
  • Menthe 10 feuilles de menthe
  • Citron 1 citron (jus)
  • Huile de tournesol 2 c. à s. d'huile de tournesol
  • Nuoc-mâm 2 c. à s. de nuoc-mâm

Matériel

  • Couteau à viande
  • Planche à découper Planche à découper
  • Poêle Poêle
  • Saladier en verre Saladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez les vermicelles de riz en les laissant ramollir 3 min dans l’eau bouillante. Egouttez-les et réservez.
    Enlevez l'excédent de gras autour du Magret. Incisez le Magret côté peau d'abord dans un sens.

  2. 2

    Ensuite incisez dans l'autre sens afin d'obtenir des croisillon ou des carrés.

  3. 3

    Chauffez une poêle à feu moyen, déposez le Magret côté peau en dessous puis laissez fondre la graisse environ 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Retirez l’excès de graisse au fur et à mesure pour ne pas frire la viande. Retournez le Magret côté chair et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes. 

  4. 4

    Salez, poivrez, recouvrez le Magret de papier cuisson et laissez-le reposer 5 à 7 minutes. Ensuite coupez-le en tranches fines.

  5. 5

    Epluchez le concombre (une bande sur deux) et coupez-le en julienne.
    Lavez et séchez la salade, les pousses de soja et les herbes fraîches. 

  6. 6

    Préparez la sauce en mélangeant le nuoc-mân avec 2 cuillères à soupe d'eau, le sucre et le jus du citron.

  7. 7

    Coupez la salade en lanières, répartissez-les dans 4 grands bols. Ajoutez les vermicelles de riz et les carottes râpées. Assaisonnez avec la sauce.

  8. 8

    Continuez en ajoutant la julienne de concombre et les tranches de Magret. Saupoudrez de cacahuètes concassées et d'herbes ciselées. Servez.

  9. 9

    Bonne dégustation !

Commentaires

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