Bô bun au Magret de Canard et crudités

Préparez les vermicelles de riz en les laissant ramollir 3 min dans l’eau bouillante. Egouttez-les et réservez.
Enlevez l'excédent de gras autour du Magret. Incisez le Magret côté peau d'abord dans un sens.

Ensuite incisez dans l'autre sens afin d'obtenir des croisillon ou des carrés.

Chauffez une poêle à feu moyen, déposez le Magret côté peau en dessous puis laissez fondre la graisse environ 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Retirez l’excès de graisse au fur et à mesure pour ne pas frire la viande. Retournez le Magret côté chair et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes. 

Salez, poivrez, recouvrez le Magret de papier cuisson et laissez-le reposer 5 à 7 minutes. Ensuite coupez-le en tranches fines.

Epluchez le concombre (une bande sur deux) et coupez-le en julienne.
Lavez et séchez la salade, les pousses de soja et les herbes fraîches. 

Préparez la sauce en mélangeant le nuoc-mân avec 2 cuillères à soupe d'eau, le sucre et le jus du citron.

Coupez la salade en lanières, répartissez-les dans 4 grands bols. Ajoutez les vermicelles de riz et les carottes râpées. Assaisonnez avec la sauce.

Continuez en ajoutant la julienne de concombre et les tranches de Magret. Saupoudrez de cacahuètes concassées et d'herbes ciselées. Servez.

Bonne dégustation !