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Bô bun au Magret de Canard et crudités

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Ruban 100% fiable

Mariage heureux entre le Sud-Ouest et le Vietnam pour cette salade Bobun pleine de saveurs !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 7 min
  • Icone sablier 7 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 Magrets de Canard
  • 200 g de vermicelles de riz
  • 1 laitue
  • 2 carottes râpées
  • 1 concombre
  • 50 g de cacahuètes grillées
  • 50 g de pousses de soja
  • 1 gousse d'ail
  • 10 feuilles de coriandre
  • 10 feuilles de menthe
  • Le jus de 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc-mâm

Matériel

  • Couteau à viande
  • Planche à découper
  • Poêle
  • Saladier en verre
  1. Étape 1 :

    Préparez les vermicelles de riz en les laissant ramollir 3 min dans l’eau bouillante. Egouttez-les et réservez.
    Enlevez l'excédent de gras autour du Magret. Incisez le Magret côté peau d'abord dans un sens.

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  2. Étape 2 :

    Ensuite incisez dans l'autre sens afin d'obtenir des croisillon ou des carrés.

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  3. Étape 3 :

    Chauffez une poêle à feu moyen, déposez le Magret côté peau en dessous puis laissez fondre la graisse environ 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Retirez l’excès de graisse au fur et à mesure pour ne pas frire la viande. Retournez le Magret côté chair et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes. 

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  4. Étape 4 :

    Salez, poivrez, recouvrez le Magret de papier cuisson et laissez-le reposer 5 à 7 minutes. Ensuite coupez-le en tranches fines.

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  5. Étape 5 :

    Epluchez le concombre (une bande sur deux) et coupez-le en julienne.
    Lavez et séchez la salade, les pousses de soja et les herbes fraîches. 

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  6. Étape 6 :

    Préparez la sauce en mélangeant le nuoc-mân avec 2 cuillères à soupe d'eau, le sucre et le jus du citron.

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  7. Étape 7 :

    Coupez la salade en lanières, répartissez-les dans 4 grands bols. Ajoutez les vermicelles de riz et les carottes râpées. Assaisonnez avec la sauce.

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  8. Étape 8 :

    Continuez en ajoutant la julienne de concombre et les tranches de Magret. Saupoudrez de cacahuètes concassées et d'herbes ciselées. Servez.

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  9. Étape 9 :

    Bonne dégustation !

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Commentaires

le plat était très bon, j'ai moins aimé la sauce. La prochaine fois j'utiliserai de la sauce soja à la place de la sauce Nuoc-Mâm

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le plat était très bon! j'ai moins aimé la sauce. La prochaine fois j'utiliserai de la sauce soja à la place de la sauce Nuoc-Mâm

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