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Bo Bun bœuf

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Ruban 100% fiable

Un grand classique de la cuisine vietnamienne, simple et délicieux.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la sauce

  • 50g de sucre
  • eau chaude
  • 1 piment
  • 10 cl de nuoc mam
  • 1 citron vert
  • 1/2 gousse d'ail

Pour le plat

  • 8 petits nems
  • 500g de vermicelles de riz
  • 500g de boeuf tendre
  • 50g de cacahuètes
  • 10g de sucre
  • 1 concombre
  • 1 batavia
  • 8 tiges de menthe
  • 8 tiges de coriandre
  • 1/2 gousse d'ail
  • 5 cl d'huile
  • 1 c à s de nuoc mam
  • Sel
  • Poivre noir
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Matériel

  • Casserole
  • Friteuse
  • Passoire
  • Poêle
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Placez la viande au congélateur durant 30 minutes pour la raffermir. 

  2. Étape 2 :

    Préparez la sauce : 
    Hâchez finement la gousse d'ail (une moitié pour la sauce, l'autre pour la viande).
    Dans un saladier, mettez le sucre, 5 cl d'eau très chaude, mélangez pour commencer à dissoudre le sucre. Ajoutez ensuite la sauce de poisson, l'ail haché et le jus du citron vert.
    Ajoutez de l'eau tiède pour obtenir le goût de votre convenance, plus la sauce est diluée moins elle est forte et salée. Ajoutez enfin le piment haché.

  3. Étape 3 :

    Cuisez les vermicelles de riz à l'eau bouillante, concassez les cacahuètes et lavez et effeuillez les herbes.

  4. Étape 4 :

    Emincez la viande en fins morceaux de 3 mm environ. Marinez la viande avec l'ail restant, le sucre, le nuoc mam, le sel et le poivre noir. Emincez la salade en chiffonnade.

  5. Étape 5 :

    Epépinez le concombre et taillez-le en lamelles. 

  6. Étape 6 :

    Faîtes sauter la viande. En même temps, réchauffez les nems à la friteuse ou à la poêle. 

  7. Étape 7 :

    Dans un bol, déposez les pâtes, la salade, le concombre puis la viande par-dessus, les nems coupés en 4, et parsemez de cacahuètes, menthe et coriandre, avant de rajouter la sauce.

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