Une recette proposée par Chef Damien. Allez hop ! C'est bientôt la rentrée et un petit plat simple, goûteux et surtout rapide, c'est ce qui convient le mieux en ce moment !
Ingrédients
Pour le bobun
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200 g d'escalopes de poulet
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150 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz
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1 carotte
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100 g de pousse de soja
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100 g de salade
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4 c. à s. de cacahuètes grillées
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1 citron vert (jus)
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2 c. à s. d'huile de sésame
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2 c. à s. de sauce soja
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1 c. à s. d'huile d'arachide
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1 c. à c. de quatre épices ou curry en poudre
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1 botte de coriandre
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12 feuilles de menthe
Pour la sauce
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20 cl d'eau
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4 c. à s. de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
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2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 c. à s. de sauce soja
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1 c. à c. de purée de piment doux
Matériel
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Casserole
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Poêle
Préparation
- 1
Réalisez la sauce en faisant bouillir à feu doux tous les éléments pendant 20 minutes. Laissez refroidir la sauce. Découpez en cubes la volaille et faites-la mariner avec la sauce soja, les épices et le jus de citron.
- 2
Chauffez de l'eau et faites cuire les vermicelles 2 minutes dans l'eau à ébullition.
Egouttez les vermicelles et rincez-les sous l'eau froide. Chauffez un filet d'huile dans une poêle anti-adhésive et laissez cuire 3 minutes la volaille. - 3
Disposez en plusieurs couches au fond des récipients creux, la salade avec quelques pluches de menthe, les vermicelles, les pousses de soja, les lanières de carottes et par-dessus la volaille tiède. Décorez avec des pluches de coriandre et ajoutez un peu d'huile de sésame.
Servez vos Bo Buns avec la sauce à part.
Le conseil de Chef Damien
Cette recette est parfaite pour le printemps ou l'été. Pour une version vegan, remplacez le poulet par du tofu.
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