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Bun bo xao
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Bun bo xao - Photo par malikeleBun bo xao - Photo par malikele @ malikele
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Par malikele

Salade minceur de vermicelles de riz et boeuf à la citronnelle et au nuoc mam

Ingrédients (3 personnes)

  • Vermicelle de riz ou nouille de riz 75 g de vermicelles de riz
  • Pousse de soja 100g de germes de soja
  • Carotte 1 carotte râpée
  • 150g de boeuf maigre coupé en lanières
  • Huile d'olive 1 c à s d'huile d'olive
  • Huile de sésame 1 c à s d'huile de sésame
  • Sauce soja 2 c à s de sauce soja
  • Nuoc-mâm 2 c à s de nuoc mam (sauce de poisson)
  • Des oignons verts ciselés
  • Ail 1 gousse d'ail hachée
  • Citronnelle 1 tige de citronnelle ou à défaut de la citronnelle en conserve
  • Coriandre De la coriandre
  • Menthe De la menthe ciselée
  • Un peu ou beaucoup de piment si vous aimez

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mettre la viande dans un bol, l'arroser avec le nuoc mam, ajouter l'ail et la citronnelle et la laisser mariner pendant 1/2 heure. Tremper les vermicelles dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, égoutter. Verser les 2 huiles dans une poêle et y sauter les lanières de viande. 

  2. 2

    Laisser refroidir. Mélanger tous les ingrédients, passer à table et bon appétit.

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