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Retour d'Hanoï (Bo Bun)
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Par Suzi Wan

Le bo bun est un plat très complet et délicieusement parfumé.

Ingrédients

4 personnes
  • Nid de vermicelles de riz1 paquet de nid de vermicelles de riz
  • 2 bavette d'aloyau
  • Concombre0,5 concombre
  • Carotte2 carottes petites En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pousse de soja1 bocal de pousse de soja
  • Ail1 gousse d'ail
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Menthe3 brins de menthe
  • Coriandre3 brins de coriandre
  • Cacahuète non salée2 c. à s. de cacahuètes non salées
  • Huile1 c. à c. d'huile
  • Nuoc-mâm1 c. à s. de nuoc-mâm
  • Sauce pour nem8 c. à s. de sauce pour nem
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez les vermicelles de riz suivant le mode d’emploi. Coupez la viande en lamelles. Pelez le concombre, le couper en fines tranches ou en bâtonnets. Pelez les carottes et les coupez en fine julienne. Égouttez et rincez les germes de soja. Pelez et écrasez l’ail. Concassez les cacahuètes à l’aide d’un pilon ou du fond d’un verre.

  2. 2

    Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites revenir la viande 3 minutes en remuant. Ajoutez le poivre et le Nuöc Mám. Mettez les vermicelles de riz dans un grand saladier ainsi que les germes de soja, les carottes, les concombres et la viande. Versez la sauce pour nems dans un petit bol, puis ajoutez le jus de citron, la gousse d’ail, mélangez. Versez la sauce sur la préparation et mélangez délicatement. Répartissez les ingrédients dans de petits bols, ajoutez les herbes ciselées et les cacahuètes concassées.  

    Servez aussitôt.

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