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Bocal de Ratte du Touquet marinées
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Bocal de Ratte du Touquet marinées - Photo par La Ratte du TouquetBocal de Ratte du Touquet marinées - Photo par La Ratte du Touquet@ La Ratte du Touquet
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Par La Ratte du Touquet

Une recette de Domitille Langot, auteur & styliste culinaire.

Ingrédients (4 personnes)

  • Citron jaune1 citron jaune bio
  • Baie de genièvre5 baies de genièvre
  • Graine de coriandre10 graines de coriandre
  • Huile d'olive50 cl d'huile d'olive
  • Olive noire12 olives noires
  • Tomate cerise8 tomates cerise
  • Petit chèvre3 chèvres petits bouchons
  • 12 pommes de terre Fine de Ratte du Touquet (format grenaille)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire à la vapeur les Fine de Ratte du Touquet avec leur peau pendant 15 minutes ou 6 minutes dans leur sachet de cuisson au micro-ondes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

  2. 2

    Epluchez-les puis laissez-les refroidir.

  3. 3

    Coupez les petits bouchons de chèvre en rondelles.

  4. 4

    Lavez les tomates cerise. Rincez puis égouttez les olives. Zestez le citron.

  5. 5

    Dans un bocal, déposez en alternance les Fine de Ratte du Touquet, les tomates cerise, le chèvre et les olives. Parsemez des graines de coriandre, des baies de genièvre et du zest de citron.

  6. 6

    Versez l'huile d'olive jusqu'au recouvrement des ingrédients. Fermez le bocal puis laissez-le mariner 24 heures au réfrigérateur.

  7. 7

    A déguster dans la semaine au fur et à mesure des petites faims sur le pouce.

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