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Bœuf au basilic
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C
Par Cloclo

Une recette aux couleurs de Provence.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 bouillon cube de veau (dans 20 cl)
  • Coriandre1 brin de coriandre
  • Vin blanc20 cl de vin blanc
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Basilic20g de basilic ciselé
  • Tomate400g de tomates
  • Carotte100g de carottes
  • Ail1 tête d'ail
  • Oignon blanc50g d'oignons blancs
  • Boeuf1.2 kg de daube de bœuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, mettre de l'huile à chauffer et faire revenir la viande.

  2. 2

    Ajouter les oignons émincés et les faire suer.

  3. 3

    Déglacer au vin blanc puis verser dans la cocotte les tomates pelées et épépinées, les gousses d'ail pelées, les carottes taillées en bâtonnets, le bouquet garni et la coriandre.

  4. 4

    Mouiller avec le bouillon cube de veau, mettre la moitié du basilic et assaisonner.
    Cuire à feu moyen 2h30 à 3 heures.
    En fin de cuisson, ajouter le reste de basilic et rectifier l'assaisonnement.

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