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Bœuf bourguignon au cidre
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Avatar de Doria du blog La cuisine de Doria
Par Doria du blog La cuisine de Doria

Une recette relativement simple à réaliser et très goûteuse !

Ingrédients

4 personnes
  • Boeuf800 g de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lardon fumé100 g de lardons fumés
  • Pomme de terre ratte du touquet800 g de pommes de terre ratte du touquet
  • Ail4 gousses d'ail
  • Pomme2 pommes
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Beurre20 g de beurre
  • Cidre demi-sec500 ml de cidre demi-sec
  • Farine de blé blanche (T55)1 c. à s. de farine de blé blanche (T55)
  • Thym2 branches de thym
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Matériel

  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez votre oignon rouge et le couper en lamelles. Faites-le revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive puis les mettre de côté.
    Dans ce même faitout, faites revenir les lardons puis les mettre de côté.
    Coupez votre viande en gros morceaux, la dégraisser et la rouler dans la farine. Faire dorer sur tous les côtés (toujours dans le même faitout). Salez et poivrez.

  2. 2

    Une fois, la viande dorée, ajoutez l'oignon rouge, les lardons, la feuille de laurier, les branches de thym, l'ail en chemise, le clou de girofle et le cidre. Portez le tout à ébullition puis baissez le feu tout doux et laissez cuire pendant 2 heures à couvert (position 2 sur la plaque à induction).
    Au bout de ce temps, lavez les pommes de terre et les couper en gros cubes en laissant la peau. Les ajouter dans votre faitout et poursuivre la cuisson 45 min à feu tout doux. Éteindre le feu.
    Lavez vos pommes et les couper en lamelles en laissant la peau. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et faire dorer légèrement.

  3. 3

    Dressage
    Dans chaque assiette, déposez un peu de boeuf bourguignon, des pommes.
    Terminez avec une pluche de thym frais et servir aussitôt.

Conseils

Une bonne variante du boeuf bourguignon traditionnel.

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