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Bœuf bourguignon au cidre
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Bœuf bourguignon au cidre - Photo par doriaheimbuBœuf bourguignon au cidre - Photo par doriaheimbu @ Doriaheimbu
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Par Doria du blog La cuisine de Doria

Une recette relativement simple à réaliser et très goûteuse !

Ingrédients

4 personnes
  • Boeuf 800 g de boeuf
  • Lardon fumé 100 g de lardons fumés
  • Pomme de terre ratte du touquet 800 g de pommes de terre ratte du touquet
  • Ail 4 gousses d'ail
  • Pomme 2 pommes
  • Clou de girofle 2 clous de girofle
  • Oignon rouge 1 oignon rouge
  • Beurre 20 g de beurre
  • 500 ml de cidre demi-sec
  • Farine de blé blanche (T55) 1 c. à s. de farine de blé blanche (T55)
  • Thym 2 branches de thym
  • Laurier 1 feuille de laurier
  • Huile d'olive Huile d'olive

Matériel

  • Marmite Marmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez votre oignon rouge et le couper en lamelles. Faites-le revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive puis les mettre de côté.
    Dans ce même faitout, faites revenir les lardons puis les mettre de côté.
    Coupez votre viande en gros morceaux, la dégraisser et la rouler dans la farine. Faire dorer sur tous les côtés (toujours dans le même faitout). Salez et poivrez.

  2. 2

    Une fois, la viande dorée, ajoutez l'oignon rouge, les lardons, la feuille de laurier, les branches de thym, l'ail en chemise, le clou de girofle et le cidre. Portez le tout à ébullition puis baissez le feu tout doux et laissez cuire pendant 2 heures à couvert (position 2 sur la plaque à induction).
    Au bout de ce temps, lavez les pommes de terre et les couper en gros cubes en laissant la peau. Les ajouter dans votre faitout et poursuivre la cuisson 45 min à feu tout doux. Éteindre le feu.
    Lavez vos pommes et les couper en lamelles en laissant la peau. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et faire dorer légèrement.

  3. 3

    Dressage
    Dans chaque assiette, déposez un peu de boeuf bourguignon, des pommes.
    Terminez avec une pluche de thym frais et servir aussitôt.

Conseils

Une bonne variante du boeuf bourguignon traditionnel.

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