Un boeuf bourguignon facile et rapide à préparer, grâce au Thermomix, qui permet de raccourcir considérablement le temps de cuisson. Le résultat est succulent, la viande bien mijotée et savoureuse. Un plat réconfortant à partager, idéal pour les mois les plus froids de l'année. Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6.
Ingrédients
800 g de paleron de boeuf
150 g d'oignons
1 gousse d'ail
250 g de carottes
150 g de lardons fumés
5 cl d'huile d'olive
3 clous de girofle
30 g de farine
30 cl de vin rouge
4 g de concentré de tomates
1 bouquet garni
6 échalotes petites
1 c. à s. de sel ou sel fin
1 tour de moulin de poivre noir
1 cube de bouillon de boeuf
15 cl d'eau
180 g de champignons de Paris
Matériel
Couteau d'office
Planche à découper
Robot Vorwerk Thermomix
Préparation
- 1
Epluchez l'oignon et l'ail. Mettez l'oignon coupé en deux et l'ail dégermé dans le bol du Thermomix.
- 2
Mélangez 5 secondes/vitesse 5. Raclez ensuite les parois du bol avec la spatule.
- 3
Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles, ajoutez-les dans le bol du Thermomix. Ajoutez les lardons fumés et l'huile d'olive.
- 4
Faites cuire 5 minutes/Varoma/sens inverse/vitesse 1 sans gobelet doseur.
- 5
Découpez la viande en gros cubes, ajoutez-les dans le bol du Thermomix.
- 6
Faites cuire 5 minutes/sens inverse/modalité mijotage sans gobelet doseur.
- 7
Ajoutez dans le bol du Thermomix les clous de girofle, la farine, les échalotes épluchées, le concentré de tomates, le sel, le poivre, le bouquet garni, le bouillon cube, le vin rouge et l'eau.
- 8
Faites cuire 30 minutes/100°C/sens inverse/vitesse 1.
- 9
Ajoutez les champignons de Paris coupés en grosses lamelles, poursuivez la cuisson pendant 40 minutes/100°C/sens inverse/vitesse 1.
- 10
Vérifiez la cuisson de la viande en y enfonçant la pointe d'un couteau : si elle est trop ferme, poursuivez la cuisson jusqu'à la tendreté souhaitée.
- 11
Servez le boeuf bourguignon chaud.
Conseils
On peut préparer le boeuf bourguignon la veille, pour le déguster le lendemain. Réchauffé il sera encore meilleur.
Au lieu des échalotes, on peut utiliser des oignons grelots.
