Bœuf bourguignon classique et sa garniture

Dans une cocotte et un peu d'huile, bien chaude, faites revenir la viande, sans remuer. Assaisonnez.

Ajoutez l'oignon émincé, les carottes coupées en morceaux.

Quand la viande est bien braisée, ajoutez la garniture (ail, oignon, bouquet garni) et la farine (pour singer). Mélangez.

Déglacez ensuite au vin rouge, laissez bouillir tout en écumant régulièrement pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le vin réduise un peu.

Couvrez puis laissez mijoter à feu très doux pendant 2h30.