Éplucher les oignons et couper les en morceaux.
Faites de même avec les pommes de terre, les couper en 4.

Faire revenir les morceaux de boeuf avec le beurre et les lardons dans une cocotte en fonte.
Saupoudrer de farine et bien remuer.

Mouiller avec le vin et l'eau sans cesser de remuer.
Saler, poivrer.

Ajouter les oignons, les pommes de terre, les champignons.
Couvrir et laisser cuire environ 2 heures à feu doux.