• Connexion
  • Inscription
Bourguignon de cheval
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.1 / 5 16 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
P
Par Paul T

Une recette à déguster entre amis.

Ingrédients

12 personnes
  • 2 kg de viande de cheval (en bourguignon)
  • CuminCumin
  • Bouillon de poule2 cubes de bouillon de poule
  • Laurier6 feuilles de laurier
  • Clou de girofle4 clous de girofle
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • PimentPiment
  • Huile de tournesolHuile de tournesol
  • Huile de sésameHuile de sésame
  • Fécule de maïs2 c. à c. de fécule de maïs (facultatif)
  • Sauce soja4 c. à s. de sauce soja
  • Oignon4 oignons
  • Carotte10 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate8 tomates
  • Ail4 gousses d'ail
  • Poireau2 poireaux
  • Vin blanc1 grand verre de vin blanc
  • Sucre de canne roux ou cassonade200 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Gingembre10 cm de gingembre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez la viande en gros dés et faites-la revenir dans 2 c à s d'huile de sésame et 6 c à s d'huile de tournesol.
    Faites suer la viande sur toutes ses faces pendant une quinzaine de minutes.

  2. 2

    Lavez et épluchez les légumes.
    Coupez les carottes en dés, l'oignon en lamelles, le poireau en tronçons, l'ail et le gingembre râpés.

  3. 3

    Lorsque la viande a bien doré, retirez-la de la cocotte et réservez-la.
    Ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 à 10 min dans la cocotte à feu doux.

  4. 4

    Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les légumes (sauf les tomates).
    Déglacez à la sauce soja à feu vif et mouillez au vin blanc.
    Faites réduire encore 5 à 10 min.

  5. 5

    Épluchez les tomates et coupez-les en 4.
    Ajoutez-les dans la cocotte avec les épices, le sel et le poivre, les feuilles de laurier et la cassonade.

  6. 6

    Ensuite, ajoutez les cubes de bouillon et laissez cuire à feu très doux pendant 2 bonnes heures.

  7. 7

    Lorsque la viande est cuite, retirez les feuilles de laurier, les clous de girofle.
    Réservez au chaud.

  8. 8

    Mixez les légumes et la sauce jusqu'à obtention d'une soupe épaisse.
    Si besoin est, ajoutez de la maïzena.
    Remettez la viande dans la sauce de légumes mixés jusqu'aux premiers bouillons.
    Arrêtez la cuisson.
    Bon appétit!

Conseils

Bon appétit !

Commentaires

Idées de recettes