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Bœuf en lamelles au chou
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G
Par Guyomard

Plat idéal pour l'hiver

Ingrédients

6 personnes
  • CibouletteCiboulette
  • Eau3 l d'eau
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Céleri1 branche de céleri
  • Poireau125 g de poireaux
  • Chou vert1 chou vert frisé
  • Carotte200 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Navet120 g de navets
  • Boeuf1 kg de boeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Portez l'eau salez à ébullition dans une marmite. plongez-y la viande, écumer dès le retour des bouillonnements et mijoter 2h30 à petits feu

  2. 2

    Après, ajoutez les légumes (sauf le choux) coupés en morceaux, laissez cuire doucement.

  3. 3

    nettoyer le chou et détacher les feuilles, blanchissez-les 3 min dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les du papier absorbant et coupez-les en bandelettes.

  4. 4

    Incorporez le chou au boeuf et laissez 15 min, détaillez la viande en fines lamelles.

  5. 5

    Servez la dans des bols avec le chou et le bouillon de cuisson, le tout parsemé de ciboulette ciselée.

  6. 6

    Bon appétit.

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