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Boeuf fondant aux 5 épices

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Une recette parfumée aux effluves chinoises, très facile à réaliser mais qui demande beaucoup de patience.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 60 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 c à s de 5 épices
  • 3 c à s de miel
  • 160g de sucre de palme
  • 3 tiges d'oignons verts
  • 1 c à s d'huile de sésame
  • 5 c à s de sauce soja
  • 1 c à c de sel
  • 1 morceau de gingembre de 5 cm de long
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 gousses d'ail
  • 5 cl de liqueur chinoise
  • 1,5 l de bouillon de bœuf
  • 750g de bœuf à braiser
  1. Étape 1 :

    Coupez la viande en deux longs morceaux rectangulaires et disposez-les dans une cocotte. Ajoutez les oignons nouveaux émincés, le gingembre râpé, l'ail écrasé, la liqueur et le bouillon. Portez à ébullition et écumez soigneusement. Couvrez, et laissez mijoter sur feu moyen pendant 20 minutes.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez le sel, la sauce soja, le miel, le sucre et les cinq-épices. Portez à ébullition à nouveau, couvrez et laissez encore mijoter sur feu doux pendant 40 minutes.

  3. Étape 3 :

    Laissez reposez la viande pendant 1 heure dans la cocotte. Egouttez-la et déposez-la dans un plat. Recouvrez de film alimentaire et laissez-la refroidir pendant 3 heures.

  4. Étape 4 :

    Tranchez la viande en fines lamelles et arrosez-la légèrement d'huile de sésame. Dressez-la dans un plat de service et parsemez de tiges d'oignons verts ciselé.

Boeuf fondant aux 5 épices

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1c. à s. de quatre épices
  • 3c. à s. de miel
  • 160g de sucre de palme
  • 3tige d'oignons verts
  • 1c. à s. d'huile de sésames
  • 5c. à s. de sauce soja
  • 1c. à c. de sel ou sel fin
  • 1 morceau de gingembre
  • 2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • 2 gousses d'ail
  • 5cl de 5 cl de liqueur chinoise
  • 1.5l de bouillon de boeufs
  • 750g de boeuf à braiser

Etape 1 :

Coupez la viande en deux longs morceaux rectangulaires et disposez-les dans une cocotte. Ajoutez les oignons nouveaux émincés, le gingembre râpé, l'ail écrasé, la liqueur et le bouillon. Portez à ébullition et écumez soigneusement. Couvrez, et laissez mijoter sur feu moyen pendant 20 minutes.

Etape 2 :

Ajoutez le sel, la sauce soja, le miel, le sucre et les cinq-épices. Portez à ébullition à nouveau, couvrez et laissez encore mijoter sur feu doux pendant 40 minutes.

Etape 3 :

Laissez reposez la viande pendant 1 heure dans la cocotte. Egouttez-la et déposez-la dans un plat. Recouvrez de film alimentaire et laissez-la refroidir pendant 3 heures.

Etape 4 :

Tranchez la viande en fines lamelles et arrosez-la légèrement d'huile de sésame. Dressez-la dans un plat de service et parsemez de tiges d'oignons verts ciselé.

Icone ampoule

Conseils

Le bouillon peut parfaitement être réutilisé pour parfumer un autre plat.

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