Bol renversé chinois

Faire cuire le riz (il doit être plutôt collant).

Tremper les champignons dans de l'eau chaude pour les faire gonfler.

Les égoutter puis les couper en morceaux.
Couper les blancs de poulet en lanières fines.

Emincer le chou, éplucher les carottes et les couper en fines rondelles.

Faire dorer le poulet dans de l'huile chaude, ajouter les légumes, l'ail pelé et écrasé et prolonger la cuisson. Saler, poivrer.

Dans un verre, mélanger 1 c à s de sauce soja, 1 c à s de sauce d'huitre, 1 c à s d'eau et 1 grosse c à c de fécule de maïs. Verser sur le mélange poulet et légumes et laisser cuire 5 min. Cela permet de lier le mélange.

Cuire les oeufs au plat, saler et poivrer.

Dans chaque bol déposer : 1 oeuf au plat, le mélange poulet et légumes, du riz et tasser.

Démouler rapidement sur une assiette en la posant sur le bol et en retournant l'ensemble.