Lavez le riz puis versez-le dans une casserole avec l'eau. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
Après cuisson, enlevez le couvercle et laissez reposer le riz.

Dans un récipient, versez le vinaigre, le sel et le sucre.

Mélangez soigneusement à l'aide d'une fourchette.

Épluchez les avocats puis coupez-les en lamelles.

Coupez les pavés de saumon en petit dés.

Transférez le riz dans un saladier. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains. Laissez refroidir.

Répartissez le riz dans 4 bols. Ajoutez harmonieusement sur le dessus du riz des lamelles d'avocat d'un côté et les dés de saumon d'un autre côté.

Saupoudrez le tout de graines de sésame et accompagnez-les de sauce soja et de wasabi.