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Bonbons de foie gras
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Par Chef Damien

Ces petits bonbons de foie gras se préparent en quelques minutes. Des feuilles de brick, du foie gras et un assaisonnement et le tour est joué. Une façon originale et gourmande de déguster le foie gras autrement.

Ingrédients

4 personnes
  • Foie gras mi-cuit Foie gras mi-cuit
  • Feuille de brick ou à pastilla Feuille de feuille de brick ou à pastilla
  • Noix de muscade Noix de muscade
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Ficelle alimentaire
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Beurrer ou huiler une feuille de brick et la couper en 4. Déposer une noix de foie gras au centre des bricks, assaisonner avec un peu de sel, de poivre et de noix de muscade.

  2. 2

    Rouler pour obtenir un petit boudin et ciseler les extrémités avec une ficelle pour former le bonbon. Recommencer pour chaque. 

  3. 3

    Déposer sur une plaque de four et faire cuire à 180°C pendant 8 à 10 minutes. A la sortie du four, retirer les ficelles et servir.

Conseils

Ajouter un peu de confit, de chutney ou de fruits secs pour aromatiser les bonbons.

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Idées de recettes