Borjupörkölt ou ragoût de veau à la hongroise

Emincer l'oignon et faire revenir dans l'huile à feux doux.

Couper la viande en dés de 2-3 cm.

Quand l'oignon est translucide, ajouter le paprika hors du feu (ça brûle très vite), et la viande.

Remettre sur feu vif et saisir rapidement.

Ajouter un peu d'eau ou de bouillon, du sel, couvrir et faire cuire à feux doux pendant 30-40 minutes. Remuer régulièrement.

 

Ajouter les poivrons coupés en tranches et la tomate pelée. Finir la cuisson. Incorporer un peu de farine à la crème et verser tout dans la sauce.

Décorer avec quelques brins de persil.
Bon appétit !