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Borjupörkölt ou ragoût de veau à la hongroise
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Avatar de Suzanne
Par Suzanne
Un plat classique hongrois par Suzanne qui veut créer un club de cuisine à Bordeaux !

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • Farine1 farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • PersilPersil
  • Paprika doux1 c. à c. de paprika doux
  • Poivron2 poivrons
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Tomate1 tomate
  • Épaule de veau500 g d'épaules de veau désossée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Emincer l'oignon et faire revenir dans l'huile à feux doux.
    Couper la viande en dés de 2-3 cm.
    Quand l'oignon est translucide, ajouter le paprika hors du feu (ça brûle très vite), et la viande.
  2. 2
    Remettre sur feu vif et saisir rapidement.
    Ajouter un peu d'eau ou de bouillon, du sel, couvrir et faire cuire à feux doux pendant 30-40 minutes. Remuer régulièrement.
     
  3. 3
    Ajouter les poivrons coupés en tranches et la tomate pelée. Finir la cuisson. Incorporer un peu de farine à la crème et verser tout dans la sauce.
    Décorer avec quelques brins de persil.
    Bon appétit !

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