Ragoût de lentilles

Dans une cocotte en fonte, faire revenir à l'huile d'olive, un oignon émincé finement, l'ail haché. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les dés de carottes. Au bout de quelques instants, ajouter les saucisses et le lard. Les laisser dorer puis les retirer.

Mettre sur oignons et carottes, le concentré de tomate, bien remuer.
Verser les lentilles, puis 4 fois leur volume d'eau. Rajouter saucisses et lard, le deuxième oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni.
Porter à frémissement et laisser cuire environ 25 mn jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en surveillant et en rajoutant un peu d'eau si besoin.
A la fin de la cuisson, assaisonner.