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Ragoût de corned-beef
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3.7 / 5 9 avis
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Ragoût de corned-beef - Photo par lerouyRagoût de corned-beef - Photo par lerouy @ lerouy
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Par Daniel de ch'nord.

Plat facile a préparer, pas cher et copieux pour les familles nombreuses comme pour les couples.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1/2 cuillère à café de Thym
  • 1 feuille de Laurier
  • 2 à 3 pincées de Noix de muscade
  • 4 cuillères à soupe d'huile de pepins de raisin (ne laisse pas de goût, est riche en acides gras polyinsaturés et ne brûle pas)
  • Sel
  • Poivre
  • 2 boîtes (400grs) de Cornedbeef
  • 3 grains d'Ail dégermés et écrasés
  • 250 grammes de Carottes (idem) coupées en fines rondelles
  • 1 grosse boîte de Haricots blancs de 840 grammes (400grs égouttés), bien rincés (lavés) à l'eau tiède
  • 1 Tomate fraîche pelée écrasée
  • 2 Oignons diamètre 60/65 émincés finement
  • 800 grammes de Pommes de terre (peséés épluchées), coupées en dés de 15 mm

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire roussir vigoureusement les oignons, ajouter 10 cl d'eau froide pour obtenir la couleur rouille.
    Ajouter le corned-beef en le morcelant à l'aide d'une fourchette.
    Puis ajouter en suivant la tomate écrasée au-dessus du faitout anti adhérant de préférence (téflonné), les carottes, les patates, le laurier, l'ail, la noix de muscade, saupoudrer le thym, et finir par les haricots.
    Etaler et couvrir d'eau chaude jusqu'au ras du dessus des aliments.
    Saler et Poivrer puis mélanger.

Conseils

Surveiller souvent, accomoder l'assaisonnement, remettre de l'eau chaude si besoin en fin de cuisson.
Le plat cuit doit être d'une consistence onctueuse.
S'il est consommé le lendemain de l'élaboration il n'en est que meilleur.
Le choix du vin est laissé à l'appréciation des convives.

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