Faire bouillir de l'eau.
Ajouter la poitrine de porc et faire cuire 20 min.

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.

Ajouter l'ail, le poivre, le sel, le gingembre, le curcuma et les tomates coupées en dés.

Ajouter ensuite les aubergines et le poivron coupés en dés et les morceaux de poitrine de porc.

Couvrir et laisser mijoter 20 min.