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Bouchée crousti-moelleuse au roquefort
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Bouchée crousti-moelleuse au roquefort - Photo par AnaiscuisineBouchée crousti-moelleuse au roquefort - Photo par Anaiscuisine@ Anaiscuisine
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Par Anaisuisine

Un délicieux sablé au roquefort et aux noix surmonté d'une chantilly au roquefort et de chips de poires.

Ingrédients (8 personnes)

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl crème liquide entière trés froide
  • Poire1 poire
  • MielUn peu de miel
  • Cerneau de NoixUne dizaine de cerneaux de noix
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Beurre60g beurre mou
  • 60g roquefort + 50g pour la chantilly
  • Farine150g farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer les chips de poire : éplucher la poire et la couper en lamelles trés fines. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur une assiette. Saupoudrer d'une pincée de sel. Mettre au micro-ondes avec un verre d'eau pendant 3 min 30 environ (surveiller la durée varie selon les micro-ondes).

  2. 2

    Dans un saladier ou le bol de votre robot, mettre la farine, le beurre mou, le roquefort, le jaune d'oeuf et les noix en petits morceaux. Mélanger à la main ou mettre le robot sur la position pétrir. Former une boule et la mettre au frais dans du papier film pendant 30 minutes.

  3. 3

    Préchauffer le four th.6, 180°C. Sortir la pâte et l'étaler (environ 5 mm d'épaisseur). Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  4. 4

    Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir les sablés.

  5. 5

    Monter en chantilly la crème avec une pincée de sel. Ajouter le roquefort et continuer de fouetter. Mettre le mélange dans une poche à douille cannelée. En recouvrir les cannelés.

  6. 6

    Surmonter d'une chips de poire et d'un filet de miel. Déguster !

Conseils

Si vous n'avez pas pensé à sortir le beurre à l'avance, le couper en morceaux et le passer 10 secondes au micro-ondes.

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