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Bouchée crousti-moelleuse au roquefort

Photo par : Anaiscuisine

Un délicieux sablé au roquefort et aux noix surmonté d'une chantilly au roquefort et de chips de poires.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 20 cl crème liquide entière trés froide
  • 1 poire
  • Un peu de miel
  • Une dizaine de cerneaux de noix
  • 1 jaune d'œuf
  • 60g beurre mou
  • 60g roquefort + 50g pour la chantilly
  • 150g farine
  1. Étape 1 :

    Préparer les chips de poire : éplucher la poire et la couper en lamelles trés fines. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur une assiette. Saupoudrer d'une pincée de sel. Mettre au micro-ondes avec un verre d'eau pendant 3 min 30 environ (surveiller la durée varie selon les micro-ondes).

  2. Étape 2 :

    Dans un saladier ou le bol de votre robot, mettre la farine, le beurre mou, le roquefort, le jaune d'oeuf et les noix en petits morceaux. Mélanger à la main ou mettre le robot sur la position pétrir. Former une boule et la mettre au frais dans du papier film pendant 30 minutes.

  3. Étape 3 :

    Préchauffer le four th.6, 180°C. Sortir la pâte et l'étaler (environ 5 mm d'épaisseur). Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  4. Étape 4 :

    Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir les sablés.

  5. Étape 5 :

    Monter en chantilly la crème avec une pincée de sel. Ajouter le roquefort et continuer de fouetter. Mettre le mélange dans une poche à douille cannelée. En recouvrir les cannelés.

  6. Étape 6 :

    Surmonter d'une chips de poire et d'un filet de miel. Déguster !

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Conseils

Si vous n'avez pas pensé à sortir le beurre à l'avance, le couper en morceaux et le passer 10 secondes au micro-ondes.

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