Bouchées apéritives de piquillos farcis aux rillettes pur porc Bahier

Égouttez les piquillos, réservez. Mettez les rillettes pur porc à l'ancienne Label Rouge dans un bol. Coupez quelques cornichons en tout petits dés, versez-les dans les rillettes, ajoutez de la ciboulette ciselée et mélangez le tout. Remplissez bien les piquillos avec cette farce, parez le bord coté farce, disposez-les dans le réfrigérateur pour les faire solidifier un peu. 

Ensuite, coupez les piquillos en tronçons avec un couteau bien aiguisé, afin de ne pas les écraser. Servez, éventuellement en saupoudrant avec de la ciboulette ciselée et quelques feuilles de roquette.