Bouchées au chocolat et sauce martienne

Crème anglaise :
* Faire chauffer le lait avec la pâte de pistache et le colorant. Bien mélanger.
* Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
* Verser le lait chaud sur le mélange jaune/sucre et mélanger pour homogénéiser puis transvaser le tout dans la casserole et laisser épaissir à feux doux (environ 15 min). Si besoin ajouter 1 cc de farine pour épaissir un peu plus.
* Verser dans un récipient et laisser refroidir.

Minis savarins :
# Préchauffer le four à 200°C (th 7). Dans un saladier, mélanger l'œuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine d'une traite. Mélanger à nouveau.
# Dans une casserole ou au micro onde, faire fondre le beurre avec le chocolat en morceaux. Hors du feu, verser le contenu du saladier dans une casserole. Puis répartir la pâte dans les moules.
# Faire cuire au four 8/10 min. Démouler délicatement à la sortie du four.
# Mettre un peu de crème dans le creux des savarins. Dans une assiette, disposer 2 savarins par personne ainsi qu'un peu de sauce dans une petite coupelle pour les gourmands finissent la crème à la cuillère!