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Bouchées coco-choco
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Bouchées coco-choco - Photo par coulhonBouchées coco-choco - Photo par coulhon@ Coulhon
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Par Clarisse

Des p'tits gâteaux qui changent !

Ingrédients

6 personnes

biscuit

  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Farine2 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre60 g de sucre
  • Poudre de noix de cocoPoudre de noix de coco
  • Blanc d’oeuf6 blancs d’oeufs

ganache

  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucréeCacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Vanille1 pointe de vanille
  • Beurre demi-sel20 g de beurre demi-sel
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Chocolat pâtissier200 g de chocolat pâtissier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Monter les blancs en neige en ayant pris soin de les refroidir ainsi que le saladier et les manches du batteur avant.
    Quand ils sont presque monter ajouter le sucre petit à petit et continuer à battre.

  2. 2

    Ajouter petit à petit en pluie la noix de coco, puis la farine et enfin la levure.

  3. 3

    Étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé sur une hauteur de 0,5 cm en rectangle.

  4. 4

    Préchauffer le four th 6 (180 °C) et enfourner 10 min.

  5. 5

    Laisser refroidir sur un torchon.

  6. 6

    Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre et la crème. Ajouter la vanille et laisser tiédir.

  7. 7

    A l'aide d'un petit emporte pièce, découper l'appareil à la noix de coco en un nombre pair de morceaux (chaque bouchée aura une base et un chapeau) et en privilégiant des formes carrés ou rectangulaires pour diminuer les pertes.

  8. 8

    Mettre la ganache dans une poche à douille, garnir les bases et recouvrir avec les chapeaux.
    Réserver au frais au moins 2 h.

  9. 9

    Servir saupoudrer de cacao amer.

Conseils

Une recette adaptée du blog "chocolat à tous les étages" à préparer la veille.

Commentaires

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