Bouchées croquantes au poireau et au saumon

Emiettez le poireau et faites-le revenir à feu doux dans 1 cuillère à soupe de beurre avec le thym.
Lorsque le poireau est croustillant, réservez-le.

Ecrasez les biscuits, mélangez-les à l'œuf et formez des petites boulettes avec cette préparation.
Faites-les revenir doucement 2 minutes de chaque coté, dans 1 cuillère à soupe de beurre.

Découpez le saumon en lanières. Sur chaque beignet tiède déposez quelques lanières de saumon et un peu de poireau croustillant au thym.
Servez accompagné de biscuits soufflés entiers.