De véritables bouchées à la volaille comme ma grand-mère les faisait.
Bouchées à la reine maison
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Photo par : hestel
Ingrédients (4 personnes)
- 2 escalopes de poulet
- 2 ou 4 croûtes pour bouchées (selon la taille)
- 1 boîte de quenelles de volaille au naturel
- 400g champignons frais (ou en boîte)
- 40g farine
- 40g de beurre
- 1 cube de bouillon de poule
- Sel
- Poivre
- Muscade
Matériel
- Four traditionnel
- Marmite
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Étape 1 :
Faire bouillir 0.5 l d'eau avec le cube de bouillon. Y plonger les 2 escalopes, laisser cuire pendant 15 mn.
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Étape 2 :
Pendant ce temps couper les quenelles en tronçon de 1,5 cm, émincer les champignons.
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Étape 3 :
Égoutter les escalopes en gardant le jus de cuisson, les laisser refroidir. Les effilocher avec une fourchette ou à la main. Réserver.
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Étape 4 :
Préchauffer le four à 100°C. Dans un faitout faire fondre le beurre puis ajouter la farine pour faire un roux. Saler poivrer ajouter la muscade râpée. Faire prendre la 'béchamel' en versant petit à petit le bouillon. Ajouter le poulet, les champignons et les quenelles, laisser mijoter 10 mn. Rectifier l'assaisonnement.
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Étape 5 :
Chauffez les bouchées au four 100°C pendant 5 mn. Garnir les bouchées et servir immédiatement avec du riz ou du boulgour.
J'adore cette recette, ma mère faisait aussi la béchamel de cette façon et moi j'y ajoute un verre de vin blanc pour encore plus de goût.