Bouchées de poisson pané aux olives d'Espagne

Couper les filets de poisson en morceaux, en prenant soin d'enlever les arêtes.

Hacher les olives d'Espagne finement et mélanger avec la chapelure.

Dans l'ordre, tremper le poisson dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure d'olives en appuyant bien pour que la chapelure adhère bien au poisson.

Faire dorer dans l'huile bien chaude.

Présenter les bouchées en forme de train avec des olives pour les roues.

Servir avec une salade ou une purée.