• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Bouchées de rognons de génisse au bacon et ketchup maison
Imprimer
Bouchées de rognons de génisse au bacon et ketchup maison - Photo par 750gBouchées de rognons de génisse au bacon et ketchup maison - Photo par 750g@ 750g
Enregistrer
Avatar de Les produits tripiers
Par Les produits tripiers

Une recette des Produits Tripiers.

Ingrédients (4 personnes)

  • Céleri1 branche de céleri
  • Pomme1 pomme ou une poire
  • Pulpe de tomate1 petite boîte de pulpe de tomates
  • Huile de tournesol1 c. à soupe d'huile de tournesol
  • Bacon fumé12 fines tranches de bacon fumé
  • Paprikapaprika
  • 2 rognons de génisse, parés et coupés en cubes de 3 cm de côté environ

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Eplucher l'oignon et la pomme. Laver le poivron, l'ouvrir, retirer les graines et les membranes blanches. Couper les fruits et légumes en tout petits dés. Les mettre dans une casserole à fond épais avec la pulpe de tomates, le miel, le vinaigre, les épices et la moutarde. Faire mijoter à petit feu, au moins une demi-heure, jusqu'à ce que le mélange soit comme une compote épaisse, saler.
    Rincer les rognons à l'eau fraîche et les éponger avec du papier absorbant
    Les couper en dés. Les assaisonner de poivre et de paprika.
    Recouper les tranches de bacon dans la longueur. Enrouler le bacon autour des rognons et le maintenir avec un pic en bois.
    Faire cuire à feu vif les bouchées, environ 2 minutes de chaque côté, sur une plaque en fonte ou poêle badigeonnée d'huile. Les éponger sur un papier absorbant et les servir à l'apéritif avec le ketchup.

Conseils

ALTERNATIVE
Les dés de rognons de génisse peuvent être remplacés par des dés de rognon de veau. Raccourcir éventuellement la cuisson, suivant votre goût, si vous aimez la viande plus rosée.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée