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Bouchons de Princesse Amandine aux sardines et fruits secs
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Bouchons de Princesse Amandine aux sardines et fruits secs - Photo par Confrérie des Toqués de la Pomme de TerreBouchons de Princesse Amandine aux sardines et fruits secs - Photo par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre@ Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre
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Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre

Une recette proposée par la confrérie des Toqués de la pomme de terre.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jus de citron1 jus de citron
  • Beurre demi-sel25g de beurre demi sel
  • Ciboulette½ botte de ciboulette
  • Pistache30g de pistaches hachées
  • 1 boîte de sardines à l'huile (120g)
  • Amande30g d'amandes hachées
  • Pomme de terre6 pommes de terre Princesse Amandine (moyennes)  En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les pommes de terre. Les couper en 3 dans le sens de la longueur pour former des petits bouchons. Creuser chaque bouchée à l'aide d'un vide pomme. Les mettre dans un plat, déposer une petite noisette de beurre sur chacune d'entre elles et les cuire au four à 225° pendant 15 mn. Elles doivent être bien dorées. 

  2. 2

    Torréfier les fruits secs dans une poêle anti-adhésive, les colorer pour qu'ils dégagent de la saveur.
    Pendant ce temps, dans un saladier écraser les sardines (si ce sont des grosses sardines, retirer l'arête centrale et la peau si besoin), rajouter le jus de citron, les fruits secs torréfiés, la ciboulette ciselée.
    Farcir les pommes de terre cuites de la préparation de sardines. Servir aussitôt.

Conseils

Mentions obligatoires : Une recette de Xavier Hamon (Le Comptoir à Tapas à Quimper) et crédit photo : Bernard Galeron

Commentaires

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