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Boudin de soupe
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Boudin de soupe
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Avatar de Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes
Par Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes

L'appellation « Boudin de soupe » est exclusive à la ville de Saint Hubert, capitale européenne de la chasse et de la nature. Renseignements pris il s'agit d'une saucisse de viande de porc non pas hachée mais coupée en petits morceaux. Le tout préparé en pot au feu.

Ingrédients (2 personnes)

  • Laurier1 feuille de laurier
  • 1 banche de thym
  • Sel ou sel finSel
  • Grain de poivrePoivre en grains
  • Chouquelques feuilles de chou pour la garniture
  • Pomme de terre6 pommes de terre
  • Navet4 navets
  • Oignon2 oignons piqués de clous de girofle
  • Persil2 tiges de persil
  • Céleri2 branches de céleri
  • Carotte6 carottes
  • Boudin2 « boudins à soupe »

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une grande casserole, mettre de l'eau, les légumes et les épices (sauf les pommes de terre).

  2. 2

    Faire cuire pendant 20 minutes. Ajouter les pommes de terre et la viande et continuer la cuisson 25 minutes.

  3. 3

    Dresser.

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