Vous regardez : Boudin noir du Velay aux lentilles vertes du Puy
Video 1 sur 15
40min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Une recette originale et délicieuse
Ingrédients
4 personnes
1 bouquet garni
1 carotte
50 g de lardons
50 cl de bouillon de volaille
Poivre
Sel ou sel fin
1 oignon
10 cl d'huile
4 gousses de vanille
200 g de lentilles
4 tranches d'oranges
Piment d'Espelette
50 g de beurre
300 g de boudins
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Cuire les lentilles 20 min à l'eau froide avec l'oignon, le bouquet garni, la carotte, égoutter.
- 2
Ouvrir sur la longueur les gousses de vanille, récupérer la pulpe. Écraser à la fourchette le boudin, ajouter sel, piment d'Espelette, pulpe de vanille.
- 3
Confectionner 6 petites boules de boudin. Les piquer avec les gousses de vanille, faire rissoler doucement dans une poêle avec le beurre.
- 4
Faire suer oignons, carottes, lardons. Ajouter le fond de volaille, les lentilles, les tranches d'orange. Faire réduire de moitié.
- 5
Cercler les lentilles à l'assiette. Déposer les brochettes de boudin, décorer avec les tranches d'orange.
Déguster chaud.
