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Bouillon d'asperges, sot-l'y-laisse et sarriette
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Bouillon d'asperges, sot-l'y-laisse et sarrietteBouillon d'asperges, sot-l'y-laisse et sarriette Gui Renaud
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Bouillon d'asperges, sot-l'y-laisse et sarriette
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Par Géant Vert

Recette de David Zuddas

Ingrédients (1 personne)

  • huile d¹olive
  • Bouillon de légumes5 cl de bouillon de légumes
  • 3 cl de velouté d¹asperges
  • Sarriette1 brin de sarriette
  • 1 mange tout
  • 1 asperge Géant Vert
  • 1 pièce de sot l'y laisse
  • Petit pois5 grains de petits pois
  • 1 pointe d¹asperge Géant Vert

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincer l'asperge en biseau (pas trop finement).
    Réserver la pointe.
    Cuire les petits pois et les mange tout à l¹anglaise. Couper en trois les mange tout.
    Effeuiller la sarriette.

  2. 2

    Chauffer le velouté d¹asperges avec 1 filet d¹huile d'olive, et ajouter en finition 1 cuillère de crème montée avant de mixer.
    Chauffer les légumes avec un peu de bouillon de légumes.
    Snacker les sots l'y laisse.

  3. 3

    Egoutter les légumes, dresser en assiette creuse, poser dessus les sots l'y laisse et la pointe d'asperge
    Verser autour le velouté mixé.

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