Boule de cacahuètes au miel

Griller légèrement les cacahuètes épluchées. Réduire deux tiers en poudre fine et hachez grossièrement le tiers restant. Mélangez dans une terrine les cacahuètes finement hachées avec le sucre, la levure, jus et zeste de citron puis ajoutez les oeufs. Si la pâte est encore sèche, ajoutez un jaune d'oeuf. Formez des petites boulettes, enrobez-les de cacahuètes grossièrement hachées et mettez-les dans des caissettes en papier métallique. Faire cuire 10 à 15 minutes à four moyen; Retirez les gâteaux lorsqu'ils prennent une belle couleur dorée. Arrosez immédiatement de miel. Laissez refroidir et dégustez.