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Boulette de poisson
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Par Inigo Lavado

Les Saint-Louisiens en raffolent : seules avec du pain ou accompagnées du riz blanc dans la préparation du fameux "riz sous verre".

Ingrédients

  • Patate douce2 patates douces
  • Pomme de terre2 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Manioc2 racines de manioc
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Concentré de tomates100 g de concentré de tomate
  • Pain200 g de pain
  • Chou1 chou
  • Navet2 navets
  • 2 oignons ordinaires
  • Oignon1 oignon frais
  • Tomate2 tomates
  • Piment1 piment
  • Carotte2 carottes
  • PersilPersil
  • Poisson800 g de poisson

Préparation

  1. 1. Piler ensemble, un oignon frais, une feuille de laurier, trois brins de persil, sel, poivre, puis le poisson pelé et coupé, le pain mouillé à l'eau et deux tomates.



    2. Verser cette préparation dans une terrine.



    3. Prendre la pâte par petites portions et former des petites boulettes. Pour que la pâte ne colle pas, se rincer les doigts avec de l'eau, entre chaque boulette.



    4. Cuire les boulettes à grande friture.



    5. Dans une cocotte, faire chauffer 1 dl d'huile, y faire dorer les oignons émincés puis ajouter le concentré de tomates délayé. Verser les boulettes puis 1 litre et 1/2 d'eau.



    6. Saler, poivrer, mettre tous les légumes, le piment, le bouquet garni. Laisser cuire. Servir.

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