Des boulettes de viande d'agneau hachée bien parfumées avec le croquant de la 'panure' aux cacahouètes.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
- 1 sachet de cacahouètes grillées à sec
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2 grosses pincées de paprika
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3 cl d'huile d'olive
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6 à 7,5 cl d'huile d'arachide
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1 œuf entier
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2 c à s de persil haché
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2 échalotes
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3 oignons nouveaux (ou un gros oignon doux)
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1 gousse d'ail
- 2 pimentos del piquillos (poivrons rouges en bocal)
- 3 c à s de pain sec mixé ou 3 biscottes réduites en poudre
- 500g d'épaule d'agneau haché
Préparation
- 1
Mixer le cacahouètes, les réserver.
Émincer finement les oignons, l'ail et les échalotes pelés.
Les faire revenir quelques minutes à feu assez doux dans un peu d'huile d'olive, saler laisser tiédir. - 2
Pendant ce temps, détailler les pimentos del piquillo en petits dés.
Dans un saladier, mélanger la viande, les dés de pimentos, les oignons, ail et échalotes fondus, le pain et le persil.
Bien mélanger puis ajouter l'oeuf et le paprika, saler et poivrer. - 3
Mélanger encore avant de former des boulettes de la taille d'une noix entre vos paumes.
Paner les boulettes dans les cacahouètes en poudre. - 4
Dans une poêle, chauffer vivement l'huile d'arachide et cuire les boulettes en les faisant rouler sur elles-même pendant 4 à 5 minutes.
Les égoutter sur un papier absorbant et les servir avec des épinards nature ou un riz blanc.
Conseils
Selon que vous voulez de le viande plus ou moins cuite, vous pouvez raccourcir ou allonger un peu le temps de cuisson.
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