Boulettes de bœuf à la marocaine, riz, couscous et quinoa

Préparation des boulettes : mettre le pain à tremper dans le lait. Lorsqu’il a ramolli, essorez-le et mettez-le dans le bol du mixer. Ajoutez l’ail et un oignon pelés, l’œuf, salez, poivrez, et mixez pour obtenir un mélange homogène. Versez dans un saladier et incorporez à la viande de bœuf. Façonnez des boulettes de la grosseur d'une balle de golf et réservez au frais.

Pelez les carottes et ôtez les extrémités des courgettes. Coupez les légumes en petits dés.

Faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et réservez.

Pelez et émincez un oignon.

Faites cuire les 3 sachets cuisson de Riz Couscous & Quinoa Uncle Ben’s ® dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 min. Egouttez et mélangez avec les légumes.

Faites dorer les boulettes 5 minutes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et le ras-el-hanout et mélangez. Poursuivez la cuisson 5 minutes puis ajoutez le bouillon de bœuf. Couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Mettre les boulettes et la sauce dans un plat de service, parsemez de feuilles de menthe.

Dans la sauteuse, réchauffez le riz aux légumes 2 min à feu vif en remuant. 

Servez chaud.