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Keftas à la libanaise
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Un grand classique de la cuisine libanaise à servir avec du houmous et une salade pour composer un plat complet. 

Ingrédients

4 personnes
  • Boeuf haché700 g de boeuf haché
  • Houmous1 pot d'houmous
  • Oignon1 oignon
  • Oeuf1 oeuf
  • Ail1 gousse d'ail pelées et râpées
  • Cumin en poudre2 c. à c. de cumin en poudre
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Coriandre½ bouquet de coriandre
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne¼ c. à c. de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • HuileHuile

Pour servir

  • LaitueLaitue
  • Pain pita ou pain libanais4 pain pita ou pain libanais
  • VinaigretteVinaigrette

Matériel

  • PoêlePoêle
  • RâpeRâpe
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un bol, mélangez la viande, l'ail et l'oignon râpés, les épices, l'œuf légèrement battu et le sel.

    Formez 16 boulettes un peu allongées et réservez au frais pendant au moins 15 minutes.

  2. 2

    Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle, sur feu entre moyen et vif.

    Ajoutez les boulettes et faites-les revenir 1 minute de chaque côté afin de les colorer.

    Baissez le feu, couvrez et prolongez la cuisson, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur, soit pendant environ 8 minutes.

    Servez avec le houmous, le pain pita et la laitue assaisonnée.

Conseils

Si vous souhaitez vérifier l'assaisonnement de la viande crue, prélevez un peu du mélange et faites-le cuire dans votre four à micro-ondes.

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