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Boulettes de crevettes et patate douce
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Boulettes de crevettes et patate douce - Photo par Elle & VireBoulettes de crevettes et patate douce - Photo par Elle & Vire@ Elle & Vire
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Par Elle & Vire

Des boulettes originales pour une entrée fondante à souhait.

Ingrédients (12 portions)

Les boulettes

  • Crevette décortiquée20 crevettes décortiquées
  • 200g de patate douce cuite
  • 15 cl de Crème Fleurette Légère Elle & Vire
  • 40g de beurre de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire
  • Farine90g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf1 œuf
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Ail1 gousse d'ail hachée
  • Oignon1 petit oignon émincé
  • 1 petite tomate coupée en dés
  • Persil1 c à s de persil haché
  • 1 c à s de noix coco râpée (fraîche ou déshydratée)
  • Zeste de citron vertLe zeste d'un citron vert
  • Huile de fritureHuile de friture

La sauce crémeuse

  • 30 cl de Crème Epaisse Légère Elle & Vire
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les boulettes :

    Couper les crevettes en petits morceaux. Écraser la patate douce.

    Dans une casserole, chauffer la Crème Fleurette Légère et le Beurre doux Elle & Vire. Saler et poivrer. Dès l’ébullition, ajouter d’un coup la farine. Mélanger vivement puis dessécher la pâte en remuant sans cesse pendant 2 minutes environ.

    Hors du feu, incorporer l’œuf et mélanger de façon à obtenir une pâte lisse et homogène. Réserver.

    Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faire dorer l’ail, l’oignon et les crevettes. Saler et poivrer.

    Hors du feu, ajouter la patate douce, les tomates en dés, le persil haché, la noix de coco râpée et 1 c à café de zeste de citron vert. Mélanger puis incorporer la pâte. Réserver au frais 10 minutes.

    Dans une casserole, faire chauffer l’huile de friture jusqu’à ce qu’elle frémisse. 

    Former des boulettes avec la préparation et les plonger dans l’huile de friture. Les retirer dès qu’elles sont bien dorées. Les disposer sur un papier absorbant. Maintenir au chaud.

  2. 2

    La sauce crémeuse :

    Mélanger la Crème Epaisse Légère Elle & Vire avec du sel, du poivre, un zeste de citron et du persil haché.

    Déguster les boulettes avec la sauce crémeuse.

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