Boulettes de crevettes et patate douce

Les boulettes :

Couper les crevettes en petits morceaux. Écraser la patate douce.

Dans une casserole, chauffer la Crème Fleurette Légère et le Beurre doux Elle & Vire. Saler et poivrer. Dès l’ébullition, ajouter d’un coup la farine. Mélanger vivement puis dessécher la pâte en remuant sans cesse pendant 2 minutes environ.

Hors du feu, incorporer l’œuf et mélanger de façon à obtenir une pâte lisse et homogène. Réserver.

Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faire dorer l’ail, l’oignon et les crevettes. Saler et poivrer.

Hors du feu, ajouter la patate douce, les tomates en dés, le persil haché, la noix de coco râpée et 1 c à café de zeste de citron vert. Mélanger puis incorporer la pâte. Réserver au frais 10 minutes.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile de friture jusqu’à ce qu’elle frémisse. 

Former des boulettes avec la préparation et les plonger dans l’huile de friture. Les retirer dès qu’elles sont bien dorées. Les disposer sur un papier absorbant. Maintenir au chaud.

La sauce crémeuse :

Mélanger la Crème Epaisse Légère Elle & Vire avec du sel, du poivre, un zeste de citron et du persil haché.

Déguster les boulettes avec la sauce crémeuse.