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Boulettes de foie gras
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Boulettes de foie gras - Photo par jpdojpBoulettes de foie gras - Photo par jpdojp@ Jpdojp
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Par Dominique Guibourg

Une recette rapide et simple, qui ne nécessite que deux ingrédients, qui peut être réalisée en avance et fait son petit effet en entrée ou à l'apéritif.

Ingrédients

6 personnes
  • Foie gras1 conserve de foie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Graine de sésame noirGraine de sésame noir ou Graines de sésame blanc
  • Graines de linGrain de graines de lin
  • Graines de pavotGrain de graines de pavot

Préparation

Préparation :
  1. 1

    La veille, déposer la boîte de foie gras au réfrigérateur. Le matin, verser trois sortes de graines dans de petits ramequins. Façonner de petites boules de foie gras entre les paumes, puis les passer dans les différentes graines et les disposer dans une petite assiette, avant de les replacer au réfrigérateur jusqu'au dernier moment. Il faut travailler rapidement car plus le foie gras se réchauffe, plus l'opération est difficile.

  2. 2

    Présenter les boulettes à l'apéritif ou en entrée, accompagnées de petites tranches de baguettes fraîches. Vous pouvez les planter sur de minis piques en bois. Vous pouvez mélanger les trois graines avant d'y rouler les boulettes de foie gras.

Conseils

Cette recette permet de booster un foie gras de deuxième catégorie. Les boulettes se congèlent très bien en les disposant séparement sur un plateau, puis en les assemblant, dans un deuxième temps, dans un sac congélation.

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