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Boulettes de perle
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Boulettes de perle - Photo par niniwong2004Boulettes de perle - Photo par niniwong2004@ Niniwong2004
J
Par Jenny du blog 'Te Vahine Porinetia'

En apéro ou en cocktail dînatoire

Ingrédients

  • 2 c à s de chevrettes séchées
  • 4 c à c de châtaignes d'eau
  • Oignon vert2 tiges d'oignons verts
  • Gingembre2 c à c de gingembre
  • 2 c à c de corn starch
  • Huile de sésame2 c à c d'huile de sésame
  • Poivre1/ c à c de poivre
  • 1/2 c à c de glutamate (facultatif)
  • 2 c à s de soyou
  • Porc500g de porc
  • Eau4 c à s d'eau
  • 1 c à s d'alcool de riz
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • 1 verre de lomi (riz gluant)

Préparation

  1. 1

    Laver et tremper 1 verre de lomi (riz gluant) pendant 4 h.

  2. 2

    Pendant ce temps, hacher 500g de porc et macérer avec :
    2 c à s de soyou
    4 c à s  d'eau
    1 c à s d'alcool de riz
    1 c à c de sel
    1/2 c à c  de glutamate (facultatif)
    1/ c à c  de poivre
    Bien mélanger en jetant la viande dans le saladier, ça permet de rendre la viande plus consistante.
    Laisser reposer pendant 20 min.

  3. 3

    Hacher :
    4 c à s de châtaignes d'eau
    2 c à s de chevrettes séchées
    2 tiges d'oignons verts
    2 c à c de gingembre
    Ajouter à la préparation de la viande puis assaisonner avec :
    2 c à c d'huile de sésame
    2 c à c de corn starch

  4. 4

    Bien mélanger et faire 24 boulettes.
    Les rouler dans le riz égoutté.

  5. 5

    Poser sur du papier sulfurisé et cuire à la vapeur pendant 30 min.
    Au moment de servir, décorer avec une pincée de carotte râpée et une feuille de coriandre.

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