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Boulettes de perle

Photo par : niniwong2004

En apéro ou en cocktail dînatoire


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché

Ingrédients

  • 2 c à s de chevrettes séchées
  • 4 c à c de châtaignes d'eau
  • 2 tiges d'oignons verts
  • 2 c à c de gingembre
  • 2 c à c de corn starch
  • 2 c à c d'huile de sésame
  • 1/ c à c de poivre
  • 1/2 c à c de glutamate (facultatif)
  • 2 c à s de soyou
  • 500g de porc
  • 4 c à s d'eau
  • 1 c à s d'alcool de riz
  • 1 c à c de sel
  • 1 verre de lomi (riz gluant)
  1. Étape 1 :

    Laver et tremper 1 verre de lomi (riz gluant) pendant 4 h.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps, hacher 500g de porc et macérer avec :
    2 c à s de soyou
    4 c à s  d'eau
    1 c à s d'alcool de riz
    1 c à c de sel
    1/2 c à c  de glutamate (facultatif)
    1/ c à c  de poivre
    Bien mélanger en jetant la viande dans le saladier, ça permet de rendre la viande plus consistante.
    Laisser reposer pendant 20 min.

  3. Étape 3 :

    Hacher :
    4 c à s de châtaignes d'eau
    2 c à s de chevrettes séchées
    2 tiges d'oignons verts
    2 c à c de gingembre
    Ajouter à la préparation de la viande puis assaisonner avec :
    2 c à c d'huile de sésame
    2 c à c de corn starch

  4. Étape 4 :

    Bien mélanger et faire 24 boulettes.
    Les rouler dans le riz égoutté.

  5. Étape 5 :

    Poser sur du papier sulfurisé et cuire à la vapeur pendant 30 min.
    Au moment de servir, décorer avec une pincée de carotte râpée et une feuille de coriandre.

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