Des boulettes de risotto surprises!
Ingrédients (6 personnes)
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1 c à c de persil plat ciselé
- 2 c à c de tomates séchées en dés
- 60g de mozzarella en dés
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25g de chapelure
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1 c à c de basilic frais ciselé
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150g de riz arborio (le rond fait très bien l'affaire)
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12,5 cl d'eau
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1 c à c d'huile d'olive
- 1 petit oignon jaune haché
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1 gousse d'ail pilée
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50 cl de bouillon de volaille
Préparation
- 1
Porter à ébullition le bouillon et l'eau dans une casserole, puis réduire le feu et laisser frémir à couvert.
- 2
Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le riz et remuer pour enrober les grains. Verser 125 ml de bouillon frémissant et laisser cuire à feu doux en remuant. Quand tout le liquide est absorbé, verser une autre louche de bouillon et remuer. Continuer à ajouter du bouillon jusqu'à absorption complète du liquide (cela prend environ 35 min). Incorporer les herbes et les tomates séchées Couvrir et laisser tiédir 30 min
- 3
Faire les boulettes avec le riz tiède, enfoncer un dés de mozzarella au centre et rabattre un peu de riz dessus. Rouler les boulettes dans la chapelure.
- 4
Dans une sauteuse, faire dorer les boulettes dans de l'huile en plusieurs fois.
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