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Boulghour au quinoa en noir
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Boulghour au quinoa en noir - Photo par Chicorée LerouxBoulghour au quinoa en noir - Photo par Chicorée Leroux@ Chicorée Leroux
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Par Chicorée Leroux

Une entrées mélant le quinoa, le boulghour, la poire et le brie. Parfaite pour une entrée de fêtes.

Ingrédients (4 personnes)

  • Quinoa100g de quinoa bio
  • Boulgour100g de boulghour bio
  • Pignon de pin30g de pignons de pin
  • Raisin sec blond30g de raisins secs blonds
  • Estragon1 botte d'estragon
  • Beurre50g de beurre frais
  • 1 poire Doyenné du Comice
  • Brie200g de brie
  • 3 "juste dose" de Chicorée Leroux (ou 4,5 c à c de Chicorée liquide Leroux)
  • Fleur de selQuelques pincées de fleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les graines de quinoa et de boulghour dans  de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Après la cuisson, ajoutez à ce mélange les pignons de pin, les raisins secs blonds, l’estragon et le beurre frais. Salez et poivrez. 

     

  2. 2

    Découpez la poire en quartiers.

    Dressez le brie en fines tranches dans chaque assiette.

    Faites tomber en pluie le mélange de céréales pardessus.

    Disposez un quartier de poire ainsi qu’un fi let de chicorée liquide.

     

Conseils

Astuce du chef : 

Gardez les graines de boulghour et de quinoa tièdes au moment du dressage afin de faire fondre le brie.

Commentaires

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