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43min
Moyen
Bon marché
Par Chicorée Leroux
Une entrées mélant le quinoa, le boulghour, la poire et le brie. Parfaite pour une entrée de fêtes.
Ingrédients (4 personnes)
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100g de quinoa bio
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100g de boulghour bio
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30g de pignons de pin
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30g de raisins secs blonds
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1 botte d'estragon
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50g de beurre frais
- 1 poire Doyenné du Comice
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200g de brie
- 3 "juste dose" de Chicorée Leroux (ou 4,5 c à c de Chicorée liquide Leroux)
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Quelques pincées de fleur de sel
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Poivre du moulin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faites cuire les graines de quinoa et de boulghour dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Après la cuisson, ajoutez à ce mélange les pignons de pin, les raisins secs blonds, l’estragon et le beurre frais. Salez et poivrez.
- 2
Découpez la poire en quartiers.
Dressez le brie en fines tranches dans chaque assiette.
Faites tomber en pluie le mélange de céréales pardessus.
Disposez un quartier de poire ainsi qu’un fi let de chicorée liquide.
Conseils
Astuce du chef :
Gardez les graines de boulghour et de quinoa tièdes au moment du dressage afin de faire fondre le brie.
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