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Bouquette - Crêpe levée Liégeoise
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Par Isabec

A dévorer saupoudrées de cassonade ou de sucre avec un café/peket.Croustillantes dehors, toutes moelleuses dedans et la garniture emprisonnée dans la pâte amène un côté fruité/sucré tout doux.

Ingrédients (12 personnes)

  • Garnitures 
  • PommeDes pommes 
  • Raisin secDes raisins secs
  • CeriseDes cerises (conserve maison)
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Oeuf3 œufs 
  • Lait demi-écrémé1 + ½ l de lait demi écrémé 
  • Levure de boulanger fraîche40g de levure fraiche 
  • Huile2 c à s d'huile 
  • Farine1kg de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Tiédir le ½ litre de lait et y délayer la levure, réserver. Mettre la farine dans un très grand saladier, ajouter le sel, l'huile d'olive, les oeufs légèrement battus et le lait, commencer à battre et ajouter le mélange lait et levure petit à petit sans cesser de mélanger. Dès que le mélange est homogène, couvrir le saladier et laisser lever une heure à l'abri des courants d'air, la pâte doit doubler de volume.

  2. 2

    Préparer différents bols de garnitures
    Des pommes coupées en lamelles. Des raisins secs trempés dans de l'eau (pour réhydrater) puis égouttés. Des cerises (conserve maison) égouttées ...

  3. 3

    Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre puis, à l'aide d'une louche, faire des petits tas de pâtes (la bouquette est irrégulière, c'est ce qui fait son charme) et garnir le dessus aux choix. Dès que les contours sont dorés et le dessus pris, la retourner, laisser dorer l'autre face puis servir et recommencer, il est inutile de graisser la poêle entre chaque fournées, la première fois suffit.

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