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Brandade à la crème
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Avatar de Pierre
Par Pierre

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 croûtons de pain frits
  • Ail1 gousse d'ail écrasée
  • Crème fraîche épaisse2 dl de crème fraîche épaisse
  • Huile d'olive40 cl d'huile d'olive vierge extra
  • 500 g de filets de morue dessalée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire pocher la morue 10 mn.


    Egoutter, enlever la peau et les arêtes, effeuiller.


    Mettre dans une casserole 2 dl d'huile d'olive, chauffer, mettre la morue, la gousse d'ail et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit en pâte homogéne.


    Ajouter le reste d'huile et la crème sans cesser de remuer. Rectifier l'assaisonnement et dresser avec les croûtons.

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