Brandade à la crème

Faire pocher la morue 10 mn.

Egoutter, enlever la peau et les arêtes, effeuiller.

Mettre dans une casserole 2 dl d'huile d'olive, chauffer, mettre la morue, la gousse d'ail et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit en pâte homogéne.

Ajouter le reste d'huile et la crème sans cesser de remuer. Rectifier l'assaisonnement et dresser avec les croûtons.