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La croziflette traditionnelle
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Par Marianne du blog la cuillère aux mille délices

Vous allez adorer la croziflette. Cette spécialité savoyarde est une alternative très appréciée à une autre institution culinaire locale : la tartiflette. De fait, la croziflette partage d'évidents points communs avec sa célèbre cousine : reblochon, oignons, lardons, crème fraîche entrent dans la recette de ces deux plats. Mais la saveur de la croziflette parviendrait presque à faire de l'ombre à sa rivale. En effet, au lieu des indéboulonnables pommes de terre, on utilise des crozets, des pâtes savoyardes fabriquées avec de la farine de sarrasin ou de blé. Véritables institutions dans la région, les crozets sont reconnaissables à leur forme si caractéristique en petits carrés, et leur texture si agréable. Cuits dans de l'eau bouillante un peu plus longtemps que d'autres variétés de féculents, les crozets peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes. Mais vous l'aurez compris, notre préférée est la croziflette ! Après avoir suivi les étapes de cette recette de croziflette, vous allez vous resservir. Et vous ne serez pas les seuls ! 

Ingrédients

4 personnes
  • Crozets300 g de crozets
  • Reblochon1 reblochon
  • Lardon200 g de lardons ou 4 tranches de jambon sec de Savoie
  • Oignon1 oignon
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire chauffer de l'eau dans une casserole.

  2. 2

    Cuire les crozets 15 min dans de l'eau bouillante salée.

  3. 3

    Dans une poêle beurrée, faire revenir l'oignon émincé, les lardons et la crème fraiche. 

  4. 4

    Égoutter les crozets dans la poêle. 

     
  5. 5

    Verser les crozets dans la poêle.

  6. 6

    Mettre la préparation dans un plat à gratin.

  7. 7

    Découper des tranches de reblochon.

  8. 8

    Disposer les tranches de reblochon dans le plat à gratin.

  9. 9

    Cuire au four à 200°C pendant 20 min.

Conseils

Ce plat se suffit à lui-même. Pour équilibrer le repas, vous pouvez servir des petites parts de croziflette avec une salade et une vinaigrette légèrement acidulée

 

Vous pouvez remplacer les lardons par des tranches de jambon de Savoie.

 

Servez un vin blanc de Savoie avec cette croziflette, l'accord met-vin sera idéal.

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Idées de recettes