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Bras de gitan
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4.3 / 5 97 avis
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Par Flodelices

Découvrez cette recette de pâtisserie typique du pays catalan !

 

Ingrédients

6 personnes

Gâteau

  • Oeuf4 oeufs entiers
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre35 g de beurre
  • Sucre glaceSucre glace
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Crème patissière

  • Lait entier½ l de lait entier
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre125 g de sucre
  • Farine70 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fleur d'oranger1 c. à s. de fleur d'oranger
  • Vanille1 gousse de vanille

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier
  • TorchonTorchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la crème pâtissière

    Dans un récipient commencez par battre au fouet les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et homogène.
     
    Ajoutez peu à peu la farine et bien mélangez.
     
    Dans une casserole, versez le lait et mettez la gousse de vanille (fendue en son milieu).
     
    Portez à ébullition. Quand le lait est bien chaud, versez-le petit à petit sur le mélange jaunes-sucre-farine en remuant bien.
     
    Renversez le mélange obtenu dans la casserole et remuez à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
     
    Hors du feu, ajoutez la fleur d'oranger et laissez refroidir.

  2. 2

    Préparation du gâteau

    Séparez les jaunes et les blancs.

     

    Dans un récipient battre au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre.

    Ajoutez peu à peu la farine. Bien mélangez.

    Ajoutez le beurre juste fondu.

    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs au mélange obtenu.

     

    Versez la préparation sur une plaque rectangulaire préalablement recouverte de papier sulfurisé.

    Mettez le tout au four chaud à 200° pendant 7 minutes environ (sortir du four lorsque la pâte commence tout juste à dorer).


    Retournez le gâteau sur un torchon mouillé recouvert de sucre en poudre. Etalez la crème pâtissière bien froide et roulez. Serrez dans le torchon. Enfin, recouvrez de sucre glace.

Conseils

Ce dessert peut se décliner de mille et une façon.

 

Il est délicieux accompagné de crème chantilly, de crème pâtissière ou de confiture selon vos envies 

 

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Idées de recettes