Bras de gitan salé

Faire bouillir les pommes de terre et laisser refroidir. Dans un récipient écraser à la fourchette les pommes de terre. Faire durcir les œufs. Égoutter le thon et les poivrons. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire dorer à feu doux l'oignon émincé, ajouter les poivrons coupés en petits morceaux fins, laisser sur le feu 5 min (en garder un peu pour la décoration), et laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger la sauce tomate avec le thon et la poêlée de poivron, mettre 2 pincées d'origan. Écaler et couper les oeufs en tranches très fines (avec l'appareil coupe oeuf). Prendre un torchon propre, bien le mouiller à l'eau froide et l'essorer. Étaler le torchon sur la table, déposer dessus la purée de pomme de terre et l'étaler en une couche ni trop fine ni trop épaisse, cela va permettre d'enrober la farce.

Déposer au milieu la farce thon tomate, s'il y a trop de jus, presser entre vos mains pour enlever le liquide et l'étaler sans aller jusqu'au bord. Ajouter dessus les oeufs coupés en tranches fines, en vous aidant du torchon enrouler en le façonnant pour en faire un boudin. Quand ça a pris forme, bien serrer le torchon en l'enroulant et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le lendemain, dérouler dans un plat et étaler la mayonnaise, décorer de petites tomates, olives, cornichons et déguster bien frais.